A tu per tu con: TORCHIA | Partner SANA

Febbraio 2026

La nostra storia è fatta di mani, terra e tempo. Da generazioni coltiviamo e lavoriamo le nostre olive con passione, custodendo un sapere che si tramanda di padre in figlio. Oggi, con Tommaso e Giuseppe, la tradizione volge lo sguardo al futuro: esperienza e innovazione si fondono per dare vita a un olio extravergine che racconta autenticità, qualità e rispetto per il territorio. Per noi ogni bottiglia racchiude il nostro impegno quotidiano: la raccolta fatta al momento giusto, la spremitura attenta, le scelte condivise in famiglia cosi da portare sulle tavole un olio che non sia solo un alimento salutare, ma un’espressione della nostra storia, della nostra famiglia e dell’amore per la nostra terra.

Cosa vi ha spinti a partecipare a SANA Food 2026 e quali aspettative o obiettivi vi guidano in questa nuova edizione?

La partecipazione a SANA Food 2026 nasce dal desiderio di raccontare il nostro olio extravergine di oliva biologico, quello presidio slow food per gli olivi secolari, il monovarietale Carolea e il nostro blend, in un contesto che valorizza qualità, autenticità e sostenibilità, confrontarci con un pubblico sempre più consapevole ed esigente. In questa nuova edizione ci guidano obiettivi chiari: consolidare le relazioni già avviate, rafforzare la presenza nel comparto biologico, sviluppare nuove partnership commerciali e trasmettere al pubblico il valore autentico di un olio extravergine ottenuto nel pieno rispetto dell’ambiente, frutto di un impegno quotidiano che unisce tradizione, responsabilità e identità.

Il consumatore di oggi è sempre più attento a salute e benessere. In che modo questa consapevolezza ha influenzato le vostre scelte produttive o ispirato nuove proposte?

La crescente attenzione da parte del consumatore verso la salubrità degli alimenti ha rafforzato la nostra convinzione: produrre un olio buono, sostenibile ed eticamente giusto. È per questo che conduciamo l’azienda secondo il disciplinare dell’agricoltura biologica, ci impegniamo quotidianamente a proteggere e preservare la salute degli ulivi e delle olive e curiamo ogni fase della lavorazione dei frutti riuscendo, così, a garantirne la sicurezza alimentare e la massima carica emotiva. Per queste ragioni abbiamo potenziato le attività di oleoturismo e fattoria didattica, strumenti indispensabili per rendere i consumatori dei consumatori consapevoli e dell’extravergine un ponte tra paesaggi, territorio e cultura.

Tradizione e innovazione sono due aspetti che spesso si intrecciano nel percorso di crescita di un’azienda.Come riuscite a valorizzare le vostre radici interpretandole in chiave contemporanea?

Per noi di Oleificio Torchia, tradizione e innovazione camminano fianco a fianco. Le conoscenze tramandate da generazioni ci guidano nella cura delle olive e nella produzione dell’olio, mentre la formazione continua ci permette di aggiornare competenze e tecniche per preservare al meglio gli uliveti e garantire una produzione sostenibile e di qualità.

Coltiviamo ulivi che hanno più di 500 anni di storia e robuste radici affondate nel nostro territorio ma ogni anno mettiamo a dimora nuove piante perché diventino ulivi secolari per chi si prenderà cura di questa terra in futuro. Crediamo nelle nostre radici e nell’amore per la Calabria: la terra dei due mari che accoglie i nostri passi, il nostro lavoro e, generosa, ci restituisce il frutto del nostro rispetto. La nostra idea di rispetto e sostenibilità risuona anche nelle nostre vite.

Il fabbisogno energetico aziendale è in gran parte autoprodotto grazie ai nostri recenti investimenti in fonti di energia rinnovabile:

• per la produzione di energia elettrica con i fotovoltaici
• e per il riscaldamento, grazie all’utilizzo dei residui di potatura e del nocciolo dell’oliva.

Trasparenza, sostenibilità e tracciabilità sono oggi valori imprescindibili. Come traducete questi valori nelle vostre pratiche distributive?

Per noi, trasparenza, sostenibilità e tracciabilità non sono solo parole, ma valori concreti che guidano ogni fase della nostra attività. Nella distribuzione del nostro olio, traduciamo questi principi in pratiche precise: garantiamo la completa tracciabilità del prodotto, dal frantoio alla tavola, condividendo con i clienti tutte le informazioni sul percorso delle nostre olive e sulle tecniche di produzione. Puntiamo a ridurre l’impatto ambientale anche nella logistica, privilegiando imballaggi sostenibili e collaborando con partner che hanno la nostra stessa sensibilità.

In questo modo, ogni bottiglia che arriva sulle tavole dei nostri consumatori rappresenta non solo qualità e carica emozionale, ma anche chiarezza, rispetto per l’ambiente e sicurezza.