L’Agorà della Ristorazione Collettiva

Con l'edizione 2027 SANA Food diventa la casa della Ristorazione Collettiva, attraverso un progetto dedicato: l’Agorà.

La ristorazione collettiva attraversa scuole, ospedali, RSA, università e aziende, con un ruolo economico e sociale che il settore alimentare italiano non può ignorare: circa 1.500 imprese, oltre 100.000 addetti, 6 miliardi di euro di fatturato e 1 miliardo di pasti serviti ogni anno (fonte: ANHIR Confindustria – elaborazioni Cresme).

Formazione, confronto, networking

L'Agorà della Ristorazione Collettiva è uno spazio dove aziende di ristorazione, istituzioni, professionisti e imprese della filiera condividono esperienze, scenari e best practice attraverso panel, incontri e testimonianze dei principali protagonisti del settore.

Tra i temi in programma:

•  Legumi biologici
• Certificazioni Kosher e Halal
• Prodotti fermentati e microbioma
• Riduzione degli scarti alimentari e tecnologie per il loro monitoraggio
• ESG e sostenibilità

L'Agorà interagirà inoltre con la OoH Lab!, l'area dedicata a cooking show, dimostrazioni e presentazioni di prodotti. Qui i fornitori della ristorazione collettiva presenteranno le proprie soluzioni a visitatori professionali e buyer qualificati, mostrandone valore, innovazione e applicazioni concrete. 
Il progetto si completa con una giornata dedicata alla ristorazione scolastica, con accademici, nutrizionisti ed esperti del settore, per approfondire la costruzione del menù e il ruolo della ristorazione nella promozione della salute delle nuove generazioni.

Il programma è in continua evoluzione. Nelle prossime settimane si arricchirà di nuovi nomi e novità, man mano che si confermeranno le adesioni.
Non perdere i prossimi aggiornamenti su SANA Food 2027.