A tu per tu con: AZIENDA AGRICOLA LARA NATALE - DIMORA

Luglio 2026

Siamo un’azienda agricola nel cuore dei Monti Dauni, in Puglia. La nostra pasta nasce qui, in una terra antica e straordinaria, il luogo ideale per far crescere un grano sano e di alta qualità. Il profondo legame con la terra e la lunga esperienza legata alla coltivazione del grano duro, tramandata da generazioni, ci ha spinto a valorizzare questa eredità familiare. La trasformazione del grano duro biologico in Semola rimacinata di grano duro è il primo passo per la produzione della pasta Dimora e di tutti gli altri prodotti ottenuti da una filiera produttiva di alta qualità che adotta pratiche agricole sostenibili per preservare la fertilità del suolo e mantenere la biodiversità.

Per la vostra azienda, che cosa significa essere parte della manifestazione dedicata all’alimentazione sana e sostenibile, evento di respiro nazionale e internazionale? 

Partecipare a SANA per noi significa entrare a far parte di una comunità che condivide i nostri stessi valori. È un’opportunità per raccontare, tramite i nostri prodotti, una filiera trasparente che parte dai nostri campi e arriva a tavola, dimostrando come qualità, sostenibilità e tradizione possano convivere. L’opportunità che offre SANA di confrontarci con operatori del settore, è un momento importante che favorisce la diffusione della nostra storia e la valorizzazione delle produzioni biologiche italiane sui mercati nazionali e internazionali.

Che legame avete con il vostro territorio d’origine e in che modo tradizioni, cultura locale e comunità influenzano la vostra identità e i vostri prodotti?

Dimora nasce in Puglia, sui monti Dauni, nel cuore del cosiddetto “Granaio d’Italia”, territorio noto da sempre per i fertili terreni che offrono condizioni ottimali per la produzione del grano duro. La nostra azienda esiste da tre generazioni, ogni prodotto racconta il legame con la tradizione di famiglia e per noi è fondamentale custodire e preservare i valori che ci sono stati tramandati.

L’idea del fondatore, un’intuizione imprenditoriale, una tradizione ereditata e attualizzata: raccontaci la storia della vostra azienda.

Il marchio Dimora nasce da un’idea di Lara che decide di occuparsi degli stessi terreni acquistati nel 1959 da nonno Peppe e nonna Rocchina. Sceglie di continuare la coltivazione del grano duro, ampliando l’azienda e introducendo nuove colture contribuisce a migliorare la qualità dei terreni. Dopo vent’anni di esperienza maturata, nel 2020 nasce il marchio Dimora, espressione della tradizione e dell’innovazione che hanno portato alla produzione di una materia prima di alta qualità che funge da base per tutti i prodotti Dimora.

SANA Food 2027 si focalizza sulla ‘Longevity Nutrition’, l’approccio nutrizionale che punta a migliorare la qualità della vita e a prolungarne la durata. Questo tema rientra nel concetto di ‘One Health’, che riconosce la salute umana, animale e degli ecosistemi come un sistema interconnesso. È un modello che si riflette nel vostro modo di lavorare, dal rispetto del suolo e delle persone fino alla qualità finale del prodotto?

Dimora non è solo un’azienda agricola, è casa, è un luogo immerso nella natura. Nascere e crescere nello stesso luogo ti permette di apprezzare e rispettare tutto quello che ti circonda, per questo da sempre ci impegniamo nella salvaguardia dell’ambiente e delle risorse naturali, adottiamo tecniche di coltivazione che favoriscono la rotazione delle colture e non utilizziamo pesticidi e fertilizzanti chimici. Siamo pienamente consapevoli del ruolo fondamentale che gioca l’alimentazione nella salute umana e lo teniamo a mente in tutte le fasi di produzione, dalla semina alla pastificazione per offrire al consumatore la sicurezza di un alimento sano e genuino. Non a caso coltiviamo una varietà di grano biologico monovarietale ad alto contenuto proteico, caratteristica che conferisce alla pasta una consistenza tenace e un’ottima tenuta in cottura. Inoltre, la bassa quantità di amido contribuisce a renderla particolarmente digeribile. Questo stesso approccio ci ha guidati verso lo sviluppo di snack (DimoCrock) con semola di grano duro integrale, pensato come un’alternativa sana agli snack tradizionali.

Quali novità o prodotti presenterete in fiera e a quale canale vi rivolgete? Qual è il messaggio che vorreste lasciare a chi verrà a visitarvi?

Presenteremo la nostra gamma di pasta biologica insieme alle altre specialità da forno, la selezione legumi e la selezione di farine e semole. Ci rivolgiamo a distributori, gastronomie specializzate, buyer, ristorazione e consumatori che cercano prodotti biologici e di alta qualità. Il messaggio che desideriamo trasmettere è semplice: ogni scelta alimentare può contribuire a sostenere un’agricoltura che rispetta la terra, valorizza il territorio e porta sulle tavole un prodotto autentico dalla nostra terra direttamente al consumatore.