Olio evo di qualità: l’essenza della dieta mediterranea

Febbraio 2026

L’olio extravergine di oliva: un legame tra terra, tradizione e benessere, racchiuso in ogni goccia. A SANA Food, il Focus Olio EVO di Qualità ha celebrato le eccellenze italiane, raccontando un prodotto simbolo della cultura contadina italiana e ambasciatore della genuinità mediterranea. Organizzato da Assoprol Umbria e guidato dal Dr. Agr. Daniele Converso, l’incontro ha portato buyer e visitatori in un viaggio tra sapori, aromi e storie di uliveti, frantoi e territori.

Il progetto ha messo in luce l’olio extravergine di oliva non semplicemente come ingrediente da cucina, ma come vero e proprio patrimonio culturale e nutrizionale, capace di raccontare l’identità dei territori e la sapienza di chi lo produce. Ogni bottiglia nasce da mani esperte, da scelte agricole attente alla biodiversità, alla sostenibilità ambientale e al rispetto dei cicli naturali, trasformando il raccolto in un prodotto autentico, tracciabile e di qualità certificata.

Attraverso degustazioni guidate e momenti di storytelling, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di esplorare le sfumature sensoriali di ogni olio, dal fruttato leggero al piccante deciso, dal retrogusto erbaceo a quello più avvolgente e complesso. Ogni goccia diventa così un racconto vivo del territorio, dei microclimi, delle varietà di cultivar e della storia contadina che da secoli accompagna la produzione dell’olio.

Il focus ha sottolineato anche l’importanza dell’olio EVO come elemento centrale della dieta mediterranea, simbolo di salute, equilibrio e benessere. Ogni bottiglia non è solo un condimento, ma un ambasciatore globale dell’autenticità italiana. L’olio diventa così un ponte tra tradizione e mercato internazionale, tra piacere sensoriale e consapevolezza nutrizionale, incarnando l’idea che gusto e responsabilità possano camminare insieme. L’olio extravergine di qualità sia molto più di un prodotto: è cultura, territorio, innovazione sostenibile e identità italiana da condividere con il mondo.