A tu per tu con: AOP EU CARE FOR BEEF | Partner SANA

Febbraio 2026

Il Consorzio Sigillo Italiano è un consorzio di valorizzazione e promozione della carne bovina prodotta in Italia secondo standard di qualità controllata e certificata. Nasce con l’obiettivo di proteggere e valorizzare una filiera organizzata che aderisce al Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ), garantendo regole chiare, controlli rigorosi e trasparenza lungo tutte le fasi produttive.

Da un lato, il Consorzio offre agli allevatori e agli operatori della filiera la possibilità di distinguersi dalla produzione indistinta, adottando disciplinari che rispecchiano le caratteristiche qualitative, culturali e produttive italiane. Anche nel caso di vitelli nati all’estero, come in Francia, l’apposizione del bollino Sigillo Italiano certifica che l’allevamento, l’ingrasso e l’intero percorso produttivo avvengono in Italia secondo standard riconosciuti e verificati.

Dall’altro lato, il Consorzio tutela il consumatore finale, mettendolo nelle condizioni di compiere una scelta consapevole. Attraverso il marchio Sigillo Italiano, il consumatore ha la certezza di acquistare un prodotto controllato, certificato e completamente tracciabile, conoscendo l’origine, la filiera produttiva e i valori che stanno dietro a quella carne. La mission del Consorzio è quindi duplice: valorizzare il lavoro degli allevatori e garantire al consumatore trasparenza, sicurezza e fiducia.

Cosa vi ha spinti a partecipare a SANA Food 2026 e quali aspettative o obiettivi vi guidano in questa nuova edizione?

SANA Food rappresenta per noi un contesto ideale per dialogare con un pubblico attento, informato e sensibile ai temi della salute, della sostenibilità e dell’origine degli alimenti.
La partecipazione a SANA Food 2026 rientra nel percorso del progetto europeo In Europe We Care for Beef, con l’obiettivo di raccontare il valore della carne bovina europea certificata e sfatare alcuni luoghi comuni legati al consumo di carne. Il nostro obiettivo è creare un confronto diretto con operatori del settore, buyer e consumatori finali, offrendo strumenti di conoscenza e promuovendo scelte alimentari consapevoli e responsabili.

 Il consumatore di oggi è sempre più attento a salute e benessere. In che modo questa consapevolezza ha influenzato le vostre scelte produttive o ispirato nuove proposte?

Questa crescente attenzione ha rafforzato il nostro impegno verso una filiera ancora più controllata e certificata. Attraverso il sistema di qualità nazionale zootecnia riconoscibile con il marchio ombrello del Consorzio sigillo italiano, valorizziamo sistemi di allevamento che rispettano rigorosi standard Italiani ed Europei in termini di benessere animale, sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale.

Parallelamente, investiamo nell’ informazione e nella divulgazione: informare il consumatore su come nasce il prodotto, su quali controlli viene sottoposto e su come inserirlo correttamente in una dieta equilibrata è oggi parte integrante della nostra attività.

Tradizione e innovazione sono due aspetti che spesso si intrecciano nel percorso di crescita di un’azienda. Come riuscite a valorizzare le vostre radici interpretandole in chiave contemporanea?

La tradizione rappresenta il nostro punto di partenza: competenze, mestieri e conoscenze che si tramandano da generazioni lungo la filiera della carne bovina. L’innovazione entra in gioco attraverso strumenti di controllo, certificazione e comunicazione sempre più avanzati, oltre a nuove modalità di dialogo con il consumatore. Il progetto EUCAREBEEF nasce proprio dall’esigenza di raccontare una tradizione solida utilizzando un linguaggio moderno, basato su dati scientifici, trasparenza e formazione.

Trasparenza, sostenibilità e tracciabilità sono oggi valori imprescindibili. Come traducete questi valori nelle vostre pratiche distributive?

Questi valori si traducono in sistemi di tracciabilità chiari e verificabili, che permettono di seguire il prodotto lungo tutta la filiera, dall’allevamento alla distribuzione. La sostenibilità è affrontata in modo concreto, rispettando i disciplinari italiani ed europei promuovendo pratiche responsabili dal punto di vista ambientale, sociale ed economico. Attraverso il Consorzio Sigillo Italiano con il progetto In Europe We Care for Beef, lavoriamo per garantire al consumatore finale informazioni corrette, accessibili e certificate, affinché possa scegliere con fiducia.