A tu per tu con: COMELLINI | Partner SANA

Febbraio 2026

Caseificio Comellini è una storica realtà dell’Emilia-Romagna specializzata nella produzione di formaggi che nascono da una lunga tradizione artigianale. Lavoriamo esclusivamente latte locale e italiano, proveniente da una filiera controllata e costruita nel tempo con allevatori di fiducia. Ciò che ci rende unici è l’equilibrio tra rispetto delle ricette tradizionali e capacità di innovare, per rispondere alle nuove esigenze del mercato senza mai rinunciare a qualità, gusto e autenticità. La nostra mission è valorizzare il territorio attraverso prodotti trasparenti, sostenibili e di eccellenza.

Cosa vi ha spinti a partecipare a SANA Food 2026 e quali aspettative o obiettivi vi guidano in questa nuova edizione?

SANA Food rappresenta per noi un appuntamento strategico, perfettamente in linea con il nostro percorso di crescita e con i valori che guidano l’azienda. Partecipiamo con l’obiettivo di rafforzare il dialogo con un pubblico attento alla qualità, al benessere e alla sostenibilità, oltre a consolidare e sviluppare nuove relazioni commerciali a livello nazionale e non solo. È anche un’importante vetrina per raccontare la nostra identità e per presentare un’offerta che unisce tradizione casearia e innovazione di prodotto.

Il consumatore di oggi è sempre più attento a salute e benessere. In che modo questa consapevolezza ha influenzato le vostre scelte produttive o ispirato nuove proposte

Negli ultimi anni abbiamo ascoltato con grande attenzione le esigenze dei consumatori, sempre più interessati a prodotti dedicati al benessere e di alta qualità. Questo ci ha portato a sviluppare la Linea Senza Lattosio certificata Lfree, che consente anche a chi è intollerante di gustare i nostri formaggi senza rinunciare al gusto. Un esempio concreto è la Ricotta Senza Lattosio Comellini pensata anche per il canale professionale: un prodotto che mantiene tutta la cremosità e il gusto della ricetta originale, rispondendo al contempo a nuove esigenze nutrizionali.

Tradizione e innovazione sono due aspetti che spesso si intrecciano nel percorso di crescita di un’azienda. Come riuscite a valorizzare le vostre radici interpretandole in chiave contemporanea?

Per noi la tradizione non è un punto di arrivo, ma una base solida da cui partire. Continuiamo a seguire metodi di lavorazione artigianali e ricette autentiche, come nel caso dello Squacquerone di Romagna DOP, che rappresenta uno dei simboli della nostra produzione. Allo stesso tempo, investiamo in innovazione di processo e di prodotto, adattando formati, funzionalità e caratteristiche nutrizionali alle esigenze del mercato attuale.

Trasparenza, sostenibilità e tracciabilità sono oggi valori imprescindibili. Come traducete questi valori nelle vostre pratiche distributive?

La trasparenza e la tracciabilità iniziano dalla scelta delle materie prime: utilizziamo esclusivamente latte locale e italiano, proveniente da una filiera controllata e profondamente legata al territorio. Questo approccio ci consente di garantire qualità costante e sicurezza al consumatore finale. Sul fronte distributivo, lavoriamo con canali diversificati – dalla GDO al dettaglio specializzato – mantenendo sempre elevati standard qualitativi e una comunicazione chiara sul prodotto. La sostenibilità, infine, è un impegno quotidiano che riguarda l’intera filiera e che consideriamo parte integrante della nostra responsabilità come azienda.