A tu per tu con: PASTIFICIO FIORENTINO | Partner SANA

Febbraio 2026

Siamo l’Azienda Agricola Bio Floriddia C. di Castelfiorentino, una realtà familiare di terza generazione che unisce agricoltura e trasformazione attraverso il proprio pastificio artigianale. Coltiviamo cereali biologici e li trasformiamo direttamente in pasta secca, seguendo una filiera corta e controllata. Il nostro pastificio, pur essendo di recente nascita, ha un’impostazione artigianale e al tempo stesso moderna, capace di coniugare saperi agricoli tradizionali e tecnologie attuali: un progetto con radici solide nel passato e un forte orientamento all’innovazione. Ci distingue l’attenzione alla qualità delle materie prime, al rispetto della terra e ai processi produttivi. La nostra missione è offrire una pasta biologica autentica, sana e trasparente, che racconti il territorio e il valore di un’agricoltura sostenibile.

Cosa vi ha spinti a partecipare a SANA Food 2026 e quali aspettative o obiettivi vi guidano in questa nuova edizione?

SANA Food rappresenta per noi un appuntamento fondamentale, perché è il luogo in cui il biologico è una visione condivisa. Partecipiamo con l’obiettivo di rafforzare la nostra presenza nel canale specializzato, incontrare nuovi partner commerciali e dialogare con un pubblico sempre più consapevole. Ci aspettiamo di consolidare relazioni, raccontare il nostro progetto di filiera agricola e intercettare nuove opportunità di crescita, anche a livello internazionale.

Il consumatore di oggi è sempre più attento a salute e benessere. In che modo questa consapevolezza ha influenzato le vostre scelte produttive o ispirato nuove proposte?

Questa crescente attenzione ha sempre guidato il nostro lavoro. Produciamo pasta biologica partendo da materie prime selezionate, coltivate senza chimica di sintesi e trasformate con metodi che preservano le caratteristiche nutrizionali del grano.
Per noi la salute non è una tendenza, ma un principio. Per questo sviluppiamo ricette con ingredienti esclusivamente naturali, talvolta arricchite da superfood, pensate non come semplici paste aromatizzate ma come piatti unici, equilibrati e adatti a un’alimentazione quotidiana sana.

Tradizione e innovazione sono due aspetti che spesso si intrecciano nel percorso di crescita di un’azienda. Come riuscite a valorizzare le vostre radici interpretandole in chiave contemporanea?

Tradizione e innovazione convivono naturalmente nel nostro progetto. Da un lato c’è il legame con la terra e con i saperi agricoli, dall’altro la volontà di evolvere. L’impianto pilota ci permette di sperimentare, creare nuove ricette e lavorare su ingredienti alternativi, sviluppando prodotti che abbiano valore nutrizionale ma anche gusto e identità.

Trasparenza, sostenibilità e tracciabilità sono oggi valori imprescindibili. Come traducete questi valori nelle vostre pratiche distributive?

Trasparenza, sostenibilità e tracciabilità guidano anche le nostre scelte distributive. Privilegiamo canali che permettono una comunicazione chiara del prodotto e collaboriamo con partner che condividono la nostra attenzione alla filiera biologica.
La distribuzione è per noi uno strumento di coerenza tra ciò che produciamo e ciò che arriva al consumatore finale.